5.1-31.
Azotan(V)potasu jest stosowany jako środek konserwujący (tzw. E 252), a dopuszczalna zawartość tej soli w wędlinach wynosi 250 mg/kg. Dysponujesz roztworem soli o stężeniu 0,2 mol/dm3.Oblicz zmianę stężenia soli w 3 dm3 solanki po zakonserwowaniu 7-kilogramowej szynki.
Odp.
Zakładamy, że zawartość azotanu(V) potasu w szynce po konserwacji nie przekracza dopuszczalnej normy: 250 mg/kg szynki. Po konserwacji 7 kg szynki, w szynce znajdzie się 7 kg.250 mg/kg=1750 mg=1,75 g azotanu(V) potasu.
Stężenie molowe liczone jest ze wzoru CM=m/(MV). W 3 dm3 solanki znajduje się m=CMMV=0,2 mol/dm3.3dm3.101,1g/mol=60,66 g azotanu(V) potasu. Po konserwacji szynki w roztworze pozostanie ms=60,66g-1,75 g=58,91 g azotanu(V) potasu. Objętość roztworu nie uległa zmianie, więc stężenie azotanu potasu po zakonserwowaniu szynki wynosi: CM=m/(MV)=58,91 g/(101,1 g/mol.3 dm3)=0,194 mol/dm3.
| « poprzednia | następna » |
|---|
